先輩パパとママに教えてもらいました！
料理家として活躍中のRom岡本雅恵さんが提案する、妊婦さんの心と身体をやさしくいたわるワンディッシュ。今回は便秘予防に欠かせない食物繊維をたくさん含んだ根菜類を使ったレシピです。
今回ご紹介するのは、ゴボウやレンコンなどの根菜を使った、一皿で満足する和え麺のレシピです。夫と私が大好きな担々麺屋さんがあるのですが、もう少し気軽におうちで楽しめないかなと思ってこのレシピを考えました。外食や市販のご飯は、塩分が気になるものもあったりするので、おうちで作るご飯はそのあたりをコントロールできるのもいいところですね。
さて、妊婦さんと切っても切れないマイナートラブルの１つといえば“便秘”があります。原因はいろいろありますが、できるだけ普段の食生活で予防できるように、日頃から摂っておきたいのが、食物繊維が豊富な根菜類です。また、産後の母乳の出をよくする効果を期待するためにも根菜類は積極的に摂りたい食材なので、このレシピはきっと重宝すると思います。
今回は和え麺（うどん）にしましたが、もちろんご飯の上にのせても合いますよ。薬味をたっぷりのせたり、半熟卵をのせたりと、いろいろアレンジが効くのもいいところ。少し多めに作ってストックしておくのもいいでしょう。ぜひお試しください！
RECIPE
根菜肉そぼろ和え麺
材料（２人分） 調理時間約20分
細うどん 2束
（根菜肉そぼろ）
豚ひき肉 150g
ゴボウ 30g
レンコン 30g
長ネギ 30g
ショウガ 1/2片
油 大さじ1
塩 少々
胡椒 少々
調味料a）
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
醤油 大さじ1
＊しっかりと加熱し、アルコールを飛ばしましょう。
調味料b）（ゴマダレ）
練りゴマ 大さじ2
めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2
水 大さじ2
砂糖 小さじ1
水菜 適量
糸唐辛子 適量
作り方
（ポイント）
２で根菜類にじっくりと火を通して香ばしさと甘みを引き出すこと。和える麺はうどん以外に中華麺でもいいですし、お好みでラー油やお酢を回しかけてもオススメですよ。よく混ぜてお召し上がりくださいね。