先輩パパとママに教えてもらいました！

vol.82 Rom岡本雅恵の妊婦さんの心と身体を支えるレシピ「小豆とくるみのスコーン」

Rom 岡本雅恵 2023/9/1

料理家として活躍中のRom岡本雅恵さんが提案する、妊婦さんの心と身体をやさしくいたわるワンディッシュ。今回は妊婦さんにうれしい栄養や作用を期待できる小豆とくるみを使ったスコーンをご紹介します。

口にするものに特に敏感になる妊娠期は、おやつも手作りのものがあると安心ですよね。そこで、小豆とくるみを主に使った焼き菓子はいかがでしょうか。手作りと言うとハードルが高そうですが、小豆は缶詰の茹で小豆を使うことで手軽にでき、レシピも混ぜて成型して焼くだけなのでとても簡単です。

その他の材料にきび砂糖や豆乳など身体に優しい素材を使っているのも特徴です。卵や乳製品などを使っていないヴィーガン対応になりますが、生地が層になるように折り重ねることでパイのようなサクッとほろっとした食感にこだわりました（手順４）。このちょっとした一手間で物足りなさを感じさせないように工夫しました。

もちろんおやつや軽食にぴったりですが、食欲のない朝ごはんに食べたり、食べづわり対策にお出かけ用のバッグに忍ばせておくのもおすすめです。

ちなみに、くるみには造血ビタミンと呼ばれる葉酸が豊富に含まれていて、小豆はむくみ対策や利尿作用が期待できる食材。どちらも妊婦さんにとってもうれしい食材ですよね。甘さは控えめにしているので、お好みで蜂蜜やメープルシロップを添えるのもおすすめです。また、翌日以降に食べるときにはオーブントースターで温めなおしていただくと美味しさが復活しますし、すぐに食べない場合は冷凍庫で保存も可能です。ぜひお試しください！

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