パパ料理人・平床政治の妻に作ってあげたい料理
ナレーター/ミュージシャンであり、ケータリングユニットmafioとしても活躍する平床政治さんは、4児のパパ。そんな政治さんに、「妻に食べさせたい料理」をテーマに、腕を振るってもらいました。モデルである妻・asacoさんの妊娠中・産後に、実際に作っていたメニューもご紹介!今回は、料理初心者パパ向け!産後のママに作ってあげたい、料理が楽しくなる料理です。
ーー産後のママ向けにという「豚ステーキの味噌漬け丼」は、どのような料理なんでしょうか?
政治さん
肉や魚などを味噌につけた味噌漬けは簡単でとてもおいしい。そこで、一晩漬けおきした豚のリブステーキをグリルして、豪快に丼にしたのがこのメニューです。ごま油とレモン汁で締めたシャキシャキの白髪葱と合わせると食欲をそそります。asacoにとっては、このメニューが、産前に匂いがダメで食べられなくなったごま油の復活祭になりました(笑)。
ーー初心者でも作れるメニューなのでしょうか。
政治さん
手が込んでそうに思えるお肉の漬け込みレシピですが、実はとても簡単なんです。タレに放り込んで、あとは時間を置いて焼けばいいだけなので、初心者向きです。漬けるのは好きで、粕漬けやぬか漬けもやっています。
ーー一度食材を漬けるメニューに挑戦したら、ハマるパパは多いかもしれませんね。asacoさんが初めて食べた政治さんの手料理も、豚を使ったメニューだったそうですね。
asacoさん
塩豚でしたね。でもそのときはお肉が苦手で食べられなくて申し訳なかったんです。政治くんは、私がちょっとダイエットしようものなら、ジャマしてくる。「もっと食べなさい」と、まるでお母さんのようです(笑)
RECIPE
豚ステーキの味噌漬け丼
所要時間:20分(豚の漬け込み時間を除く)
材料(2人分)
豚リブorロース厚切り…2枚
熱々のご飯 …2人分
A
お好みの味噌…大さじ4
ごま油 …大さじ3
酢… 大さじ2
豆板醤 …小さじ2
ニンニク…1片(すり下ろし)
しょうが …小1片(すり下ろし)
ピーマン… 1個
塩… 少々
白ネギ… 6-7cmほど
ごま油… 大さじ1
レモン汁… 大さじ1
作り方
つけ合わせ用のピーマンの塩揉みは、ジップ付きポリ袋で作業すると便利。ピーマンの他にもキャベツ、きゅうり、大根、セロリなど、冷蔵庫にある野菜で代用可!
白ネギはこんな風に水にさらしておきます。このひと手間で、辛みが抜けるだけでなく、シャキッと食感よく仕上がる。
豚肉は、バットや平たいお皿などで漬け込む。
味噌はこれくらいきれいに取り除いてからグリルに。焦げやすいので、弱火を厳守!