材料（2人分）

玉ねぎ…1/2個
薄塩ダラ…2枚
カレー粉 …小さじ1
ベーコン…100g
ニンニク…1片
オリーブ油…大さじ2
バター…適宜

白菜…1/6個
サツマイモ…中1本
アスパラガス…4本
チーズ…50g
パン粉…大さじ2
バター…適宜
パセリ（粉状…適宜

A
バター…30g
小麦粉…30g
牛乳…300g
塩…適宜
黒コショウ…少々
ナツメグ粉…少々


作り方

• １．こだわり派は材料Aでホワイトソースを作ってみよう。弱火で熱したフライパンにバターを入れ、溶けたらすぐ小麦粉を加え、手早くかくはん器で混ぜる。
• ２．粉がバターを吸ったら牛乳をゆっくりと加え、さらにかき混ぜていく。黒コショウ、ナツメグをひとつまみずつ入れ、塩は味見をしながら少しずつ加えていく。味が調い、全体がまとまってトロッとしたソース状になったら火から下す。
• ３．サツマイモは予め熱を通すため、ラップに包んで600Wの電子レンジで2分間加熱する。冷めたら皮を剥いてスライスしておく。
• ４．タラに両面、軽くカレー粉を振りかけて下味をつける。薄くスライスした玉ねぎ、細かく切ったベーコン、潰して刻んだニンニクを用意する。
• ５．フライパンを中火にかけ、オリーブ油を引き、ニンニクを入れる。匂いがたったらベーコンを加え少し炒め、玉ねぎを加えさらに炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、具をフライパンの片側に寄せ、空いた場所でタラを焼く。このとき、バターを少し加えてタラを焼くとよい。ときどき裏返しながら焼き、タラの身に火が通ったら皮を剥がし、全体をほぐしながら他の具と混ぜていく。全体が馴染んだら火からあげる。
• ６．耐熱のバットもしくは皿を用意し、内側全体に指でバターを塗りつける。ざく切りした白菜をまず敷き詰め、スライスしたサツマイモ、炒めたタラとベーコンの具、そしてまた白菜、と層に分けて重ねてゆくと楽しい。最後はホワイトソースをたっぷりと流し込み、適当な形に切りそろえたアスパラを並べ、チーズを全体に振りかけ、さらにパン粉で覆う。これで準備OK。
• ?7．これをオーブンに入れ、余熱なし250度／25分で調理する。見た目にも美しいこんがりとした焼き目が表面に浮かんだら完成。