料理家として活躍中のRom岡本雅恵さんが提案する、妊婦さんの心と身体をやさしくいたわるワンディッシュ。今回は鉄分を効率よく摂ることができる食材の組み合わせの混ぜごはんをご紹介します。
多くの女性にとって、生理や妊娠、出産、そして産後の母乳育児と、鉄分を意識するタイミングはとても多いと思います。私自身も出産が大変になってしまったのもあって、産後の鉄分補給は必死の思いでした。疲れやすさやだるさも、鉄分不足からくる場合もあると言われています。
効率的に、しっかりと身体に吸収するためには、ただ鉄分を摂ればいいというわけではなく、ちょっとした工夫や知識が必要になってきます。肉や魚の赤身や貝などの動物性のヘム鉄と、野菜や穀類などに含まれる植物性の非ヘム鉄を一緒に摂ることで、吸収力がアップするそうです。
今回ご紹介するレシピ「小松菜と豚挽き肉の混ぜごはん」では、そんな組み合わせを意識しました。具材を炒めたものを炊いたごはんに混ぜるだけなので、チャーハンよりもお手軽に作れますよ！
RECIPE
小松菜と豚挽き肉の混ぜごはん
材料
２〜３人分 調理時間15分
豚挽き肉 150g
小松菜 50g
にんにく 1/2片
生姜 1/2片
ごま油 大さじ１
a）
オイスターソース 小さじ２
酒 小さじ２
醤油 小さじ１
炊いたごはん 450g
塩 少々
胡椒 適量
作り方
- １．小松菜を５mm幅にザクザクと切る
- ２．フライパンにごま油、ニンニクと生姜のみじん切りを入れて、香りが出るまで炒める。
- ３．２のフライパンに豚挽き肉を入れて色が変わるまで炒め、切った小松菜を入れて全体に油が回るよう炒める。
- ４．３のフライパンにａ）の調味料を入れ、汁気が飛ぶまで炒め、塩と胡椒で味を整える。
- ５．ボウルに炊いたごはん、４の炒めた具材を入れてさっくりと混ぜ合わせて完成。
そのまま食べてもおいしいですが、卵をのせて食べるアレンジもおすすめです。オムレツのようにしたり、目玉焼きでもどちらでも合いますよ。ぜひお試しください。
PROFILE
Rom 岡本雅恵このライターの記事一覧
料理家。友人と共にフードユニットTORiとして、カフェ営業、ケータリング、webや雑誌などのレシピ提供などを経て、2020年に長野へ移住。畑に隣接する古民家をアトリエとし、Romという屋号で活動を開始。野菜を育てたり、土に近い暮らしを通じて、さらに季節と地域を意識した食の在り方を模索中。女の子と男の子の二児の母。
https://www.instagram.com/masha518/
https://www.instagram.com/atelier.rom/
(制作 * エチカ)
