totto(黄川田としえ)

ごはん・おやつ

妊娠期のひとりごはんを助ける!料理家tottoちゃんのマタニティ飯

サクッと作れて栄養も食べ応えも満点! 『小松菜とひき肉納豆のキーマカレー』

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お腹の赤ちゃんの栄養は気になるけれど、つい、適当に済ませがちな、ダンナさんがいないときの日中ひとりごはん。大きなお腹で面倒になっちゃう気持ち、すっごくよくわかります! そこで、人気料理家のtottoちゃんこと黄川田としえさんに、面倒な日でもサクッと作れて栄養バランスも文句なしの「小松菜とひき肉納豆のキーマカレー」の作り方を教えてもらいました。色鮮やかなサフランライスの上に盛り付ければ、見た目にも美しく、気分も上がることお約束です。

サクッと作れて栄養も食べ応えも満点! 『小松菜とひ... サクッと作れて栄養も食べ応えも満点! 『小松菜とひ...

午前中は産院で妊婦検診があった。
検診が終わった頃にはお昼を過ぎて、お腹もペコペコ。
一瞬、外食を考えたけど、急いで家に帰った。
簡単なのにおいしくて、栄養満点のあのメニューを作ろう。
忙しい日のマタニティ飯は、これに限る!
具材をのせたカレー風味のごはんを頬張ったら、思わず笑顔がこぼれた。

RECIPE

サクッと作れて栄養も食べ応えも満点!
小松菜とひき肉納豆のキーマカレー

所要時間:30分 674kcal

材料(1人分)

【小松菜とひき肉納豆のキーマカレー】
納豆…1パック
小松菜…1株
玉ねぎ…30g
豚ひき肉…60g
生姜みじん切り…1/4かけ分
クミンシード(あれば)…小さじ1/4

塩…少々
胡椒…少々
カレー粉…小さじ1
オリーブオイル…小さじ2

ターメリックライス 1膳分

【紫キャベツのマリネ】
紫キャベツ千切り…1枚分
塩…少々
お酢…小さじ1/2
甜菜糖…小さじ1/2
オリーブオイル…小さじ1/2

作り方
【小松菜とひき肉納豆のキーマカレー】

  • 1.納豆は付属のタレを加えて混ぜ合わせておく。小松菜は1センチ幅、玉ねぎは粗みじん切りにしておく。
  • 2.フライパンに油を熱し、生姜みじん切りとクミンシードを入れて火にかけ、納豆を加えて炒める。
  • 3.ひき肉、玉ねぎを加えてさらに炒め、小松菜を加えたら塩・胡椒をし、カレー粉を振り入れて混ぜ合わせる。
  • 4.ターメリックライスに3.を乗せ、紫キャベツのマリネを添える。
  • ※ お米にターメリックパウダー少々を加えて炊くとターメリックライスになります。
【紫キャベツのマリネ】
紫キャベツを千切りにして塩を加えて揉んで10分置き、出てきた水分を絞ってからその他の調味料と和える。

tottoちゃんの一言コメント

納豆とひき肉を半量ずつ使ったキーマカレーにすることで、栄養バランスが良く、パンチの効いたメニューになります。小松菜は、ビタミンにカルシウム、鉄分も豊富で、妊婦さんに積極的に摂ってもらいたい野菜。炒めると縮むので、1株ペロッと食べられます。

女性誌や書籍で活躍されている馬場わかなさんに撮影してもらいました!女性誌や書籍で活躍されている馬場わかなさんに撮影してもらいました!

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PROFILE

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料理家・フードスタイリスト。広告、雑誌のフードコーディネート、レシピ開発、イベントのフードケータリングなどを手がける。また、食育活動にも力を注ぎ、子どもたちによる家族のための一日限定レストラン「こどもレストラン」のワークショップなどを行う。著書に『毎日のごはんと心地よい暮らし』(宝島社)がある。女の子と男の子のママ。
toshiekikawada.com

(取材・文 * 羽田朋美(Neem Tree) 写真 *馬場わかな)

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