totto(黄川田としえ)

ごはん・おやつ

妊娠期のひとりごはんを助ける!料理家tottoちゃんのマタニティ飯

残りご飯と卵があれば♪ 『ふわふわオムライス クリーミーケチャップソース添え』

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思うようにお出かけができない日々が続く中、いつの日か外で食事したときの、あの味が食べたい!と思うことはありませんか。そこで、まさにそんなメニューのひとつ、洋食店のふわっふわのオムライスの作り方を、人気料理家のtottoちゃんこと黄川田としえさんに教えてもらいました。残りご飯と卵があればできるので、買い物に行くのも億劫な日もある妊娠期にもおすすめです。パパッと作ったら、熱々のうちにどうぞ♪

残りご飯と卵があれば♪ 『ふわふわオムライス クリー... 残りご飯と卵があれば♪ 『ふわふわオムライス クリー...

残りご飯と卵があったので、今日のお昼はオムライスに決めた。
妊娠してからときどき無性にたべたくなるこのメニュー。
ケチャップライスの具は、妊娠前はシンプルに鶏肉と玉ねぎのみだったけれど、
今はお腹の赤ちゃんのことを考えて、ピーマンも入れる。
よし、卵もふわふわに仕上がった。
特製のクリーミーケチャップソースをかけて、いただきます!

RECIPE

残りご飯と卵があれば♪
ふわふわオムライス クリーミーケチャップソース添え

所要時間:25分 685kcal

材料(1人分)

【ふわふわオムライス】
鶏胸肉…50g
ピーマン…10g
玉ねぎ…15g
オリーブオイル…小さじ1
塩…少々
ケチャップ…大さじ1
ウスターソース…大さじ1/2

ご飯…1膳分

卵...2個
塩…少々
菜種油…小さじ2

【クリーミーケチャップソース】
ケチャップ…大さじ2
ウスターソース…大さじ1
オイスターソース…大さじ1/2
砂糖…小さじ1
生クリーム…大さじ3


作り方
【ふわふわオムライス】

  • 1.鶏胸肉は1センチ角に、ピーマン、玉ねぎは大きめにみじん切りにする。
  • 2.フライパンにオリーブオイルを温め、鶏肉を炒める。塩を振り、ピーマンと玉ねぎも加えてさらに炒める。
  • 3.弱火にしてケチャップ、ウスターソースを加えて具材をひと混ぜし、温かいご飯を加えさらに炒め盛り付け用のお皿に移しておく。
  • 4.ボウルに卵を割り、塩少々を加えて白身を切るように泡立てないようにしてよく混ぜ合わせる。
  • 5.小さめのフライパンに菜種油を温め、4を流し入れ、素早く箸でかき混ぜて半熟にする。
  • 6.5をフライパンの端に寄せて形を整え、ケチャップライスの上に乗せてナイフで開き、クリーミーケチャップソースをかける。
【クリーミーケチャップソース】
鍋に材料を入れて火にかけよく混ぜ合わせる。

tottoちゃんの一言コメント

洋食店のメニューにあるようなオムライスのデミグラスソースを作るとなると手間がかかりますが、これなら手軽に作れます。オイスターソースでコクを出すのがポイント。ソースはハンバーグやパスタにも使えるので、多めに作っておくと便利ですよ。

     

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PROFILE

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料理家・フードスタイリスト。広告、雑誌のフードコーディネート、レシピ開発、イベントのフードケータリングなどを手がける。また、食育活動にも力を注ぎ、子どもたちによる家族のための一日限定レストラン「こどもレストラン」のワークショップなどを行う。著書に『毎日のごはんと心地よい暮らし』(宝島社)がある。女の子と男の子のママ。
toshiekikawada.com

(取材・文 * 羽田朋美(Neem Tree) 写真 *馬場わかな)

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