材料 ４人分　調理時間約15分

かぼちゃ（正味）300g
油揚げ　２枚
しめじ　１/２パック（約80g）

（調味料）
酒 　大さじ１
みりん 　大さじ１
水 　大さじ１
味噌　小さじ２
醤油　小さじ１

油　大さじ１
塩　小さじ１/２
黒すりごま　大さじ１
小口ネギ　適量

作り方

• １．かぼちゃの種を取り除き、硬い部分の皮をところどころ切り落として、１cm幅くらいの食べやすい大きさに切る。

• ２．油揚げは短冊切りにし、しめじは石づきを切り落としてバラしておく。
• ３．鍋に油を入れ、油揚げ→しめじ→かぼちゃの順に乗せ、塩を全体にまぶし、蓋を閉めて、混ぜ合わせずにそのまま中火にかける。蒸し焼きにすることで油揚げには焼き色がつき香ばしくなり、塩をふってあるかぼちゃからは水分が出てより甘みが引き出される。
• ４．鍋が沸いてきたら弱火にして６分加熱する。
• ５．合わせておいた調味料を４に入れて、全体を混ぜ合わせる。

• ６．再度蓋を閉めて５〜６分加熱し、蓋を開けて混ぜ合わせながら、汁気が飛んでかぼちゃが柔らかくなったら黒すりごまを入れて和える。
  ＊しっかりと加熱し、アルコールを飛ばしましょう。
• ７．器に盛って、小口ネギを散らして完成。