材料　２人分　調理時間約20分

生鮭　２切れ
玉ねぎ　1/2個（100g）
人参　1/3本（40g）
国産レモン（皮付きのまま使うのでできれば無農薬のものを）スライス２枚
塩　少々
ブラックペッパー　少々
薄力粉　少々
油　大さじ１＋小さじ１


（合わせ調味料）
レモン汁　大さじ１
砂糖　大さじ１
酒　小さじ２
醤油　小さじ１

作り方

• １．鮭を食べやすい大きさに切り、両面に塩を振り、10分ほど置き、キッチンペーパーで軽く押さえて水分をとる（臭みも一緒に抜ける）。

• ２．１の鮭にブラックペッパーをひき、両面に軽く薄力粉をまぶして余分な粉を落とす。

• ３．フライパンに油大さじ１をひき、フライパンを熱し、鮭の皮目を下にして、焼き色がつくまで火を通して裏返す。
• ４．３の鮭を一度取り出して、キッチンペーパーでフライパンを拭き取ったら、油小さじ１をひき、薄くスライスした玉ねぎと人参をまんべんなく広げ、その上に鮭の切り身を置き、スライスしたレモン２枚をさらに上に置く。

• ５．合わせ調味料を混ぜておき、４のフライパンにまわしかけ、蓋をして中火で３分加熱する。その後、蓋を開けて一度ざっと軽く混ぜ合わせ、もう一度蓋を閉めてさらに３分加熱し、完成。